公平貿易月│好書回顧

【一件T恤的全球經濟之旅】
The Travels of a T-Shirt in the Global Economy

皮翠拉．瑞沃莉 Pietra Rivoli

如果你細心觀察，會發現商店裡的貨品，已幾乎都是中國製造；西方銀行的客服中心，接電話的人員其實是在印度；每天吃的米飯，可能是美國或越南進口，便能瞭解，全球化對於民生經濟的影響已無所不在。事實上，「全球化」這個名詞在媒體的大肆傳播下，早已不再新鮮，但全球化到底對我們的生活帶來什麼樣的改變？恐怕少有人清楚...

〈得獎紀錄〉
二○○五年《金融時報》（Financial Times）「年度最佳財經書獎」決選。
榮獲亞馬遜網路書店（Amazon.com）二○○五年「編輯首選十大好書」。
以及博思管理顧問（Booz-Allen & Hamilton）「二○○五年度最佳商業書」。

 

2. 【糧食戰爭】
拉吉．帕特爾 Raj Patel

現今是人類生產糧食有史以來最多的時候，但地球上仍有超過10％（即8億）的人處於飢餓狀態，與此同時，也有10億人體重超重，這一對比是如此鮮明：全球性的飢餓和肥胖是一體的兩面。肥胖病流行和全球性飢餓讓上帝的天平無法平衡！糧食不僅僅是食物，而且是戰略武器！全球的糧食高價時代已經到來！糧食危機真的來臨了嗎？

〈世界各大媒體一致推薦報導〉
No Logo作者Naomi Klein、時代雜誌、紐約時報、CNN、BBC、紐約時報、華盛頓郵報一致推薦報導，是第一本完整揭示世界農業、糧食市場與國際趨勢的書。

 

3. 【終結貧窮：可以在2025年以前達成】
The End of Poverty: How We Can Make It Happen in Our Lifetime

傑佛瑞．薩克斯 Jeffrey D. Sachs

這是人類歷史上的頭一遭，我們有機會在這一個世代杜絕世界上最落後地區的赤貧現象。問題是：我們會是這麼具有歷史意義的一代嗎？未來的十五年內，我們該如何才能停止貧窮陷阱的惡性循環呢？

〈波諾前U2合唱團主唱、諾貝爾和平獎提名人〉
「這本書中所討論的概念，有一種你無法抵抗的魔力，傑佛瑞讓我們理解，杜絕貧窮是我們這一代人千載難逢的機會；這不但是可行的，也是可能達成的目標。」

編輯愉悅的幸福滋味─公平貿易咖啡 Fair Trade

你每天喝幾杯咖啡？
假如你是咖啡因的重度上癮者，那微微的苦澀與消逝在舌根後的一抹回酸，想必是你再也熟悉不過的生活滋味；試想，全世界有多少人逃離不了這「黑色癮品」的魔力？─咖啡已經成為許多人，上班前提振精神、不可或缺的一帖興奮劑。


迷惑眾人味蕾的咖啡，究竟如何而生、從何而來？追根究柢，現今的咖啡主要產自於亞洲、非洲、中南美洲、大洋洲，加勒比海，而這些地區裡的國家，農民普遍種植咖啡樹，為全世界信仰者生產高品質的咖啡原豆。然而，弔詭的是這群最頂尖的咖啡樹栽種者們，絕大部分每天薪資不到2美元，甚至更低；他們付出欣勤的勞力、栽種出全世界最頂級的咖啡豆，卻喝不起國際連鎖咖啡店最便宜的一杯美式咖啡…。

這些最窮困的農民，面臨世界經濟發展的全球化分工，在規模經濟的商業模式之下，成為跨國豆商追求最大利潤空間的策略中，最弱勢的一環。然而這些從未受過高等教育的農民，根本無法保護自己，只好隨著這波經濟潮流，任憑宰割；為了維持生活，農民得不斷將熱帶雨林闢為農田，擴張的農田為降低生產的人力成本、並追求最大的產量，大量的使用農藥、化學肥料，造成土地鹽化、酸化，結果又要繼續向雨林要地；如此惡性循環不僅讓當地農民無法翻身，更嚴重的雨林浩劫間接對地球暖化產生推波助瀾的負面效應。《地球暖化的冷熱空氣紊亂又造成氣候變遷，氣候變遷又影響世界極端氣候的發生頻率，極端氣候現象正是當前人類面臨的最大危機，每一年因極端氣候造成的危害與損失根本無法估計，遠遠超過跨國豆商從貧困農民中壓榨出的利潤空間，得不償失…。》

為逆轉雨林浩劫的頹勢，並幫助咖啡農民，公平貿易〈Fair Trade〉的概念也油然而生、在世界遍地開花。公平貿易並非是降低品質、提高價格，用同情的態度去支持一件商品、消費悲情；而是讓消費者與生產者在買賣中得到合理的售價，並因為公平貿易的過程心情快樂、散發出愉快的幸福感覺，是一種健康的相互關係。


其實，支持公平貿易就是一種對品質與品味的堅持，也是一種世界大同的生活態度；我們用更合理的價格、付出對土地與農民的感謝，購買到的不止是一杯美味的咖啡，也買到一份真誠之間的幸福滋味。

《恐怖的食品添加劑─日本食品添加劑之神安部司》

氫化油是引發現代人慢性疾病的主因之一。所謂「氫化油」，就是把植物油變成反式脂肪酸的過程，大家經常吃的「人造奶油 」，就是氫化的過油。

人造奶油的製作方法，是在每個植物油分子裡加兩個氫原子，使原本順式脂肪酸( cis -Fatty Acid)變成反式脂肪酸( trans -Fatty Acid)。反式脂肪酸由於分子的極性較大 ，油分子之間的互相吸引力較強，所以在常溫下( 25 ℃ )是固態，相當穩定。而原本的大豆油、玉米油這些植物油，在常溫下比較不穩定，呈液態。這就像變魔術一樣，液態的植物油，加了兩個氫後，就變成固態的氫化植物油，然後再加點調味料、人工香料與色素，味道與模樣就跟奶油一樣了。

大家最耳熟能詳的人造奶油就是乳瑪琳。從三十年前開始，台灣人就很盛行吃乳瑪琳，至今仍歷久不衰。另外一種氫化植物油，大家比較沒聽說，但卻更常吃，那就是植物性酥油(Vegetable Shortenings)。酥油是麵包師父作麵包或餅乾時，幾乎都會加的油，以前多半是用豬油，但現在幾乎全都用氫化植物油作成的酥油。它可以使糕餅、麵包的口感更好。除此之外，由於氫化油不易敗壞，可重複高溫油炸，使食物酥脆、賣相好，有很多業者都使用氫化棕櫚油來油炸食物，例如炸雞、薯條、洋竽片、餅乾、蘇打餅、爆米花、油條、臭豆腐、鹽酥雞……等等。所以，外食族或喜歡吃麵包、糕餅、零食的人要小心了，你可能在不知不覺之中，吃下了許多對健康有害的「氫化油」。氫化油可以說是健康的頭號殺手，因為自然界幾乎沒有氫化油存在(除了牛肚子裡的細菌會製造一些之外)，人類自古以來的食物裡也幾乎沒有這種東西，所以只要一吃下肚就糟糕了！有多糟呢？由於反式脂肪酸在我們的生化反應裡是完全不被接受的，所以會導致體內生理功能出現多重障礙，就像原本應該吃油的引擎，卻以水代油灌進油箱一樣，久而久之，引擎自然就會故障。加拿大政府健康部門於1992年曾經做過一個實驗，將母奶收集起來化驗，發現其中有高達7.2%的成分是反式脂肪酸，這表示母親本身吃了很多人造奶油、糕餅或其他氫化油。試想，母奶中有7%是根本不能吃的氫化油，多麼恐怖！也難怪現在有那麼多小朋友從小就有一大堆毛病。另外，美國解剖各個年齡層的意外身亡者 發現，由於從小就吃不該吃的東西，兩歲兒童的血管已經開始有破裂(Fatty Streaks) 的現象。要知道，血管管壁本來應該是光滑的，可是現代很多小孩的血管壁卻已經有裂痕，使血小板與壞膽固醇開始堆積，形成硬化斑塊 ，難怪中風的年齡會越來越低。過去，美國的研究向來認為油脂攝取越多，癌症罹患率越高，近幾年用更精確的統計分析，卻進一步發現，原來是氫化植物油吃越多，癌症罹患率越高。因此，美國政府規定，從2006年起，食品要清楚標示反式脂肪酸的含量。丹麥也規定，從2004年起，含反式脂肪酸超過2%的食品，不得在丹麥販售，顯示各國都開始正視這個問題。而在台灣，一般民眾不曉得反式脂肪酸對身體危害的嚴重性與存在的普遍性，麵包師傅、餐廳廚師、路邊的小販更不知道他們用的油對健康有多大影響，食品標示更是不清不楚，種種現象 實在令人相當憂心。

安部司示範，影片一：恐怖的食品添加物─速食湯頭

安部司示範，影片二：恐怖的食品添加物─合成果汁

【無添加閱讀、健康飲食的新綠色時尚空間】

伊聖詩私房書櫃│Sonnentor café歐式麵包│樂活書食│有機飲料│環境書籍│藝術展覽

伊聖詩私房書櫃是一家關於環保、自然，土地與生態的綠色書店，我們關注氣候變遷、糧食危機、能源議題，海洋資源匱乏等當前世界所面臨的危機與現況，並提供各項精選之叢書；不僅如此，我們透過食物森林的概念，打造出與地球達成共識的綠色空間，這個空間也是屬於社區的環保生態公園。

Sonnentor café 是源自於奧地利第一有機品牌「Sonnentor」。2010年5月，我們在台北市天母開立了Sonnentor海外第一家餐廳──「日光大道健康廚坊」，以有機、無添加的健康新飲食觀念，推出了各式風味異國料理、歐式麵包，並獲得熱烈的迴響與鼓勵；2011年5月，我們在台北市大安區開設新的據點，這次我們不只是提供無添加的美食餐飲，更提供精神上的美味與健康，邀您一同來訪品嘗。

● 日光大道健康廚坊 分店資訊
● 伊聖詩私房書櫃│開幕 2011/05/10 (二)
Open) 12:00pm - 900pm
Add) 台北市新生南路三段22巷7-1號
Tel) (02)2362 -1134

● 天母店總店│開幕 2010/05/20 (四)

Open) 8:00am - 10:00pm

Add) 台北市士林區天玉街38巷18弄6號1樓
Tel) (02)2874-0208

● 民生分店│開幕 2011/05/07 (六)
Open) 8:00am - 9:00pm
Add) 台北市民生東路五段137巷2-5號。
Tel) (02)2763-0863